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蒸鸡蛋羹万万不可用生水,记住这三点,保证香软嫩滑、入口即化

作者:   发表于:2020-08-02  分类:高新热门 

鸡蛋的营养价值众所周知,烹饪方式也是多种多样,但是无论煎炒烹炸,都会对其中所富含的蛋白质和其它的营养物质造成较大的损坏,在众多的烹饪方法中,除了煮鸡蛋,恐怕也就数蒸鸡蛋能最大程度的保存它的营养了,蒸鸡蛋羹味道鲜美,很多人都喜欢吃并且会经常的做一做。

蒸鸡蛋羹製作起来也算是最简单的烹饪之一了,只需要将鸡蛋和水混合后上锅蒸就ok了,但就是这极其简单的操作,经常会让蒸出来的鸡蛋羹非软即硬,蒸出蜂窝状的蛋羹更是难以避免,究其原因,不是蛋水比例不对就是蒸的方法不尽完美,更有甚者竟然用自来水与鸡蛋混合,这样蒸出来的蛋羹就更不能吃了。

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蒸鸡蛋羹万万不可用生水,记住这三点,保证香软嫩滑,入口即化。

想要蒸出的鸡蛋羹好看好吃,香软嫩滑,甚至看起来就像鲜嫩的豆腐一样,入口即化,只需要做到以下三点

第一点:鸡蛋和水的比例

鸡蛋羹蒸出的状态首先决定于鸡蛋和水的比例,我们知道,鸡蛋羹的凝固基本上全靠蛋白,如果水多了,凝固不好就会变得水水的,但水少的话,质地就会偏硬,不好吃了。鸡蛋和水的比例一定要控制在1:2.5左右是最好的。

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先将鸡蛋打到碗中,用筷子充分打散后再加入水,慢慢的搅拌均匀,让蛋液和水充分混合

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第二点:密封

搅拌好的鸡蛋液会有一些漂浮的泡沫,这个还需要用勺子将其撇去

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然后,在蒸之前还得进行一下简单的密封,保证蒸制的过程中不会进入较多的空气,可以选择盖上一个盘子

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第三点:蒸制

对于蒸鸡蛋羹是冷水上锅还是热水上锅蒸,似乎都有争议,在这里可以明确的告诉你,水开后上锅蒸的效果会更好,所以要提前将蒸锅烧开,水开后放入蒸制,蒸的时间在12-15分钟即可,蒸好后不易直接掀开锅盖,关火后待锅内温度自然降低后再开盖拿出

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鸡蛋羹蒸的过程到这里就完成了,还有最后的一步:调味,很简单,只需要倒上一些蒸鱼豉油和香油就行

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这样蒸出的鸡蛋羹质地一点儿也不鬆散,就像内酯豆腐的感觉一样,吃起来更是鲜香嫩滑,入口即化,十分的好吃。怎幺样,这样的蒸蛋羹的技巧是否对您还有所帮助呢,如果喜欢的话,还请帮忙收藏、分享并且点赞吧!您的支持就是创作的最大动力哦!

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